"दाल मखनी: एक लाजवाब पंजाबी स्वाद"

Introduction (Hindi):

दाल मखनी एक क्लासिक पंजाबी डिश है जो अपने क्रीमी और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है। इसे विशेष अवसरों पर या किसी भी खास खाने के समय बनाया जाता है। मुख्य रूप से साबुत उड़द दाल और राजमा के साथ बनाए जाने वाली यह डिश मक्खन और क्रीम से समृद्ध होती है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है। आइए जानते हैं दाल मखनी बनाने की आसान विधि।

Ingredients

साबुत उड़द दाल (Whole Black Gram/ Urad Dal) – 1/2 कप
राजमा (Kidney Beans) – 1/4 कप
मक्खन (Butter) – 2-3 बड़े चम्मच
ताजा क्रीम (Fresh Cream) – 1/4 कप
प्याज (Onion) – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर (Tomato) – 2-3 बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) – 1 चम्मच
हरी मिर्च (Green Chillies) – 2 बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1/2 चम्मच
गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
नमक (Salt) – स्वादानुसार
जीरा (Cumin Seeds) – 1 चम्मच
पानी (Water) – आवश्यकता अनुसार
हरा धनिया (Coriander Leaves) – सजावट के लिए

Method

उड़द दाल और राजमा को रात भर पानी में भिगो दें।
अगले दिन, दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें जीरा डालें।
जीरा चटकने लगे तो प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
जब प्याज सुनहरे हो जाएं, तब कटे हुए टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं।
अब पकी हुई दाल और राजमा को इस मिश्रण में डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ।
धीमी आंच पर दाल को 20-25 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें।
अब क्रीम और गरम मसाला डालें और कुछ मिनट और पकने दें।
दाल मखनी को हरे धनिये और मक्खन से सजाएं और गरमा-गरम नान या रोटी के साथ परोसें।

Conclusion
दाल मखनी एक समृद्ध और स्वादिष्ट डिश है जिसे बनाना बेहद आसान है। इसका क्रीमी और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इसे आप खास मौकों पर बना सकते हैं और इसे नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।

“दाल मखनी का क्रीमी और समृद्ध स्वाद आपके भोजन को खास बना देता है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और इस लजीज पंजाबी डिश का आनंद उठाएँ।”

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dal makhni

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Title (English):
“Dal Makhni: A Rich and Creamy Punjabi Delight”

Introduction (English):
Dal Makhni is a classic Punjabi dish known for its creamy and flavorful texture. Often made for special occasions or festive meals, this dish is primarily prepared with whole black lentils (urad dal) and kidney beans (rajma), and is made rich with the addition of butter and cream. Let’s learn how to make this indulgent dish at home.

Method (English):

Soak the urad dal and rajma overnight in water.
The next day, pressure cook the dal and rajma for 3-4 whistles until fully cooked.
Heat butter in a pan and add cumin seeds.
Once the cumin seeds crackle, add onions, ginger-garlic paste, and green chilies, and sauté until the onions turn golden.
Add chopped tomatoes and spices (turmeric, red chili powder, coriander powder) and cook until the tomatoes soften.
Add the cooked dal and rajma to this mixture and mix well.
Let the dal simmer on low heat for 20-25 minutes, stirring occasionally.
Add cream and garam masala, and cook for a few more minutes.
Garnish the Dal Makhni with fresh coriander leaves and butter, and serve hot with naan or roti.

Conclusion

Dal Makhni is a rich and flavorful dish that is surprisingly easy to make. Its creamy and spicy taste is loved by everyone. You can make it for special occasions and serve it with naan or jeera rice for a delicious meal.

“Dal Makhni’s rich and creamy flavor elevates any meal to a special occasion. Share this delightful Punjabi dish with family and friends, and enjoy its indulgent taste.”