पनीर पसंदा रेसिपी – एक स्वादिष्ट और मलाईदार व्यंजन
पनीर पसंदा एक समृद्ध, मलाईदार और हल्का मसालेदार उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो खास अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस डिश में पनीर के टुकड़ों को भरकर टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे यह डिश बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है। पनीर पसंदा को आमतौर पर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। आइए इस रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी को विस्तार से जानें!
सामग्री:
पनीर पसंदा के लिए:
- 250 ग्राम पनीर (त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच खोया (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच काजू (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े टमाटर (प्यूरी किए हुए)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए ताज़ा हरा धनिया
विधि:
- पनीर पसंदा तैयार करें:
- पनीर के मोटे त्रिकोण या चौकोर टुकड़े काटें।
- खोया, कटा हुआ काजू, किशमिश, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोड़ा सा नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
- प्रत्येक पनीर के टुकड़े में हल्का सा चीरा लगाकर उसमें तैयार स्टफिंग भरें। हल्के हाथों से दबाकर किनारों को बंद कर दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और पनीर के स्टफ किए हुए टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें। इसे अलग रख दें।
- ग्रेवी बनाएं:
- एक अलग पैन में घी या तेल गरम करें। जीरा डालकर उसे चटकने दें।
- कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। जब तक तेल अलग न हो जाए तब तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- ताज़ी क्रीम और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट तक और पकाएं।
- पनीर पसंदा मिलाएं और परोसें:
- ग्रेवी में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर में ग्रेवी का स्वाद समा जाए।
- ताज़ा हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
1.हमेशा ताज़ा और मुलायम पनीर का उपयोग करें। इससे डिश का स्वाद और टेक्सचर बेहतर होगा।
2.स्टफिंग के लिए आप पनीर के साथ ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम, और किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
3.ग्रेवी में मलाई या क्रीम डालकर उसे और ज्यादा समृद्ध और मलाईदार बनाएं।
4.पनीर को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें ताकि वह ग्रेवी में टूटे नहीं।
5.मसालों की मात्रा संतुलित रखें ताकि स्टफिंग और ग्रेवी का स्वाद एक दूसरे से मेल खाता रहे।
6.ग्रेवी को ब्लेंड करके चिकना कर लें ताकि उसका टेक्सचर मखमली हो।
इस समृद्ध और स्वादिष्ट पनीर पसंदा का आनंद लें, जो खास अवसरों या डिनर पार्टी के लिए एकदम सही है!
ref video
Paneer Pasanda Recipe – A Rich and Creamy Delight
Paneer Pasanda is a rich, creamy, and mildly spiced North Indian dish, perfect for special occasions. The dish features stuffed paneer slices in a flavorful tomato-based gravy, making it both indulgent and satisfying. Paneer Pasanda is often served with naan, roti, or steamed rice. Let’s get into the details of this restaurant-style recipe!
Ingredients:
For the Paneer Pasanda:
- 250 grams paneer (cut into triangles or squares)
- 2 tablespoons khoya (optional)
- 1 tablespoon cashew nuts (chopped)
- 1 tablespoon raisins
- 1 green chili (finely chopped)
- ½ teaspoon garam masala
- Salt to taste
- Oil for shallow frying
For the Gravy:
- 2 large tomatoes (pureed)
- 1 large onion (finely chopped)
- 1 teaspoon ginger-garlic paste
- ½ teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon coriander powder
- ½ teaspoon red chili powder
- 1 tablespoon fresh cream
- 1 tablespoon ghee or oil
- 1 teaspoon kasuri methi (dried fenugreek leaves)
- Salt to taste
- Fresh coriander for garnishing
Instructions:
- Prepare the Paneer Pasanda:
- Slice the paneer into thick squares or triangles.
- Mix khoya, chopped cashew nuts, raisins, green chili, garam masala, and a pinch of salt in a bowl to make the stuffing.
- Carefully make a slit in each paneer piece and fill it with the prepared stuffing. Press gently to seal the edges.
- Heat oil in a pan and shallow fry the stuffed paneer pieces until golden on both sides. Set aside.
- Make the Gravy:
- In a separate pan, heat ghee or oil. Add cumin seeds and let them crackle.
- Add finely chopped onions and sauté until golden brown. Add ginger-garlic paste and cook until the raw smell disappears.
- Add tomato puree, turmeric powder, coriander powder, red chili powder, and salt. Cook the mixture on medium heat until the oil starts separating from the gravy.
- Stir in fresh cream and crushed kasuri methi. Cook for another 2 minutes.
- Combine and Serve:
- Gently place the stuffed paneer pieces into the gravy and cook for 3-4 minutes, allowing the paneer to absorb the flavors.
- Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with naan, roti, or steamed rice.
tips:
1.Always use fresh and soft paneer. This will enhance the taste and texture of the dish.
2.For the stuffing, you can use dry fruits like cashews, almonds, and raisins along with paneer.
3.Add cream or malai to the gravy to make it richer and creamier.
4.Lightly fry the paneer until it turns golden to prevent it from breaking in the gravy.
5.Keep the spices balanced so that the flavor of the stuffing complements the gravy.
6.Blend the gravy to make it smooth and give it a velvety texture.
Enjoy the rich and delicious Paneer Pasanda, a perfect dish for festive meals or dinner parties!
