paneer sabji recipe in hindi-पनीर सब्जी बनाने की विधि 

shai paneer-शाही पनीर

शाही पनीर एक लज़ीज़ भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर को एक मलाईदार, क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद इतना समृद्ध और शाही होता है कि इसका नाम ही “शाही पनीर” पड़ गया।

शाही पनीर का परिचय

शाही पनीर उत्तर भारतीय खाने का एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसका इतिहास मुगल काल से जुड़ा हुआ है। “शाही” शब्द का अर्थ है “राजसी” या “शाही परिवार के योग्य | शाही पनीर का अर्थ है एक ऐसा व्यंजन जो राजा-महाराजाओं के लिए उपयुक्त हो।

शाही पनीर की रेसिपी

यदि आप भी इस शाही व्यंजन का स्वाद अपने घर में लेना चाहते हैं, तो यहाँ एक सरल रेसिपी दी जा रही है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं:

सामग्री:

• पनीर – 500 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 3-4 (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन-अदरक पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• काजू – 20-25 (भिगोए हुए और पीसे हुए)
• दही – 1 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• घी – 2 टेबलस्पून
• देसी घी – 1 टेबलस्पून
• धनिया पत्ती – गार्निश के लिए
• खसखस – 1 टेबलस्पून (भूनकर पीसा हुआ)

विधि:

1. तड़का तैयार करें: एक पैन में घी गरम करें। जीरा डालें, फिर हरी मिर्च और लहसुन-अदरक पेस्ट डालकर भूनें।
2. प्याज भूनें: प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर पकाएं: कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और एक स्मूथ पेस्ट बन जाए।
4. दही और मसाले डालें: दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउदर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
5. काजू पेस्ट मिलाएं: पीसे हुए काजू का पेस्ट और खसखस डालें।
6. पानी डालें: थोड़ा सा पानी डालें और ग्रेवी की गाढ़ाई के अनुसार पकाएं।
7. पनीर डालें: पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं।
8. तड़का दें: एक छोटे पैन में देसी घी गरम करें। कुछ सूखे मेथी के पत्ते डालें और तड़का लगाएं।
9. गार्निश करें: धनिया पत्ती से गार्निश करें और तड़का डालें।

इस रेसिपी में खास क्या है❓

खसखस: खसखस ग्रेवी को एक अलग ही क्रीमी टेक्चर और स्वाद देता है।

देसी घी: देसी घी ग्रेवी को और भी रिच बनाता है।

सूखी मेथी: सूखी मेथी ग्रेवी में एक अलग ही अरोमा और टेस्ट जोड़ती है।

टिप्स:

• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल रंग और स्वाद के लिए किया जाता है।
• दही डालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं, वरना दही फट सकता है।
• पनीर को ज्यादा न पकाएं, वरना यह सख्त हो जाएगा

शाही पनीर के साथ कैसे परोसें❓

शाही पनीर को आप ताज़ा बटर नान, लच्छा परांठा, या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। इसका समृद्ध और मलाईदार स्वाद किसी भी भारतीय थाली को शाही बना देता है।

“इस शाही पनीर रेसिपी को बनाएं, इसका आनंद लें, और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी! कमेंट सेक्शन में अपने अनुभव शेयर करें।”