वेज बिरयानी का हैदराबादी अंदाज

हैदराबादी वेज बिरयानी भारत में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसका स्वाद इतना अनूठा होता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। अगर आप भी घर पर ही हैदराबादी वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए बहुत काम की है।

बिरयानी का मूल:

बिरयानी का मूल भारत में नहीं है, बल्कि यह ईरान से आया था। मुगल काल के दौरान, मुगल शासकों ने इस व्यंजन को भारत में लाया और इसे भारतीय मसालों के साथ मिलाकर एक नया स्वाद दिया।

वेज बिरयानी का उदय:

हालांकि बिरयानी मूल रूप से मीट के साथ बनाई जाती थी, लेकिन समय के साथ शाकाहारी लोगों ने भी इस व्यंजन को अपनाया और वेज बिरयानी बनाना शुरू कर दिया। वेज बिरयानी में मीट की जगह सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है और यह उतनी ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है जितनी कि नॉन-वेज बिरयानी।

हैदराबादी वेज बिरयानी बनाने की विधि:

सामग्री:

• बासमती चावल: 2 कप (धोकर भिगोया हुआ)
• दही: 1 कप
• प्याज: 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• दालचीनी: 2 इंच
• लौंग: 4-5
• तेजपत्ता: 1
• इलायची: 3
• जीरा: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• घी: 2 टेबलस्पून
• कसूरी मेथी: 1/2 चम्मच
• पानी: आवश्यकतानुसार
• सब्जियां (आपकी पसंद की): गाजर, मटर, फूलगोभी आदि
• तली हुई किशमिश और बादाम: सजाने के लिए

विधि:

1. मसाले भूनें: एक पैन में घी गरम करें। इसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता और इलायची डालकर हल्का भून लें। फिर जीरा डालकर चटकने दें।
2. प्याज और टमाटर भूनें: प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि यह गल न जाए।
3. मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. दही डालें: दही डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
5. सब्जियां डालें: अपनी पसंद की सब्जियां डालकर कुछ देर पकाएं।
6. चावल डालें: धोया हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. पानी डालें: थोड़ा सा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चावल न पक जाए।
8. दम पर पकाएं: गैस बंद कर दें और बर्तन को तौलिए से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
9. सजाकर सर्व करें: बिरयानी को पुदीने की पत्तियों और तली हुई किशमिश और बादाम से सजाकर सर्व करें।

टिप्स:

• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते हैं।
• बिरयानी को दही के साथ सर्व करें।
• अगर आप चाहें तो बिरयानी में केसर का पानी भी मिला सकते हैं।

साथ में परोसने के लिए:

• रायता: दही का रायता बिरयानी के साथ परोसा जाने वाला एक परफेक्ट साथी है। यह बिरयानी के तीखे स्वाद को संतुलित करता है।
• सलाद: एक ताजा सलाद बिरयानी के साथ परोसने से भोजन को संतुलित बनाता है।
• अचार: अचार बिरयानी के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। आप अपनी पसंद का कोई भी अचार जैसे मूंगफली का अचार या मिक्स वेजिटेबल अचार सर्व कर सकते हैं।
• तली हुई प्याज: तली हुई प्याज बिरयानी को एक क्रंची टेक्सचर देती है।
• नमकीन: आप अपनी पसंद के नमकीन जैसे पापड़ या चिप्स भी सर्व कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी। तो दोस्तों आगे भी मैं आपके लिए इसी तरह रेसिपी लेकर आता रहूंगा |

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