ये फालूदा है इतना शाही, पिओगे तो दिल बोलेगा “जय हो!” (This falooda is so royal, you’ll take a sip and yell “Victory!”)
केसर की खुशबू इतनी तेज, शाहजहाँ भी ताजमहल भूल जाएगा (The aroma of saffron is so strong, Shah Jahan would forget about the Taj Mahal)
मेवों का जमघट, बादाम, काजू, पिस्ता – मानो राज दरबार लगा हो (A gathering of nuts – almonds, cashews, pistachios – like a royal court)
सब का तोड़, फालूदे की सेवइयां – इतनी लम्बी, राजा-महाराजाओं के सपने भी कम पड़ें (The falooda’s vermicelli – so long, even the dreams of kings and emperors would seem short)
कुल्फी का टुकड़ा, मानो कोहिनूर ही गिरा दिया हो (A piece of kulfi, like the Kohinoor diamond itself has fallen in)
रॉयल फालूदा की लज़ीज़ रेसिपी (Royal Falooda Recipe in Hindi)
घर पर बना ये रॉयल फालूदा (Royal Falooda) किसी बाज़ार वाले फालूदे से कम नहीं होगा! इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें आप अपनी पसंद की चीज़ें भी डाल सकते हैं.
सामग्री (Ingredients):
रबड़ी के लिए (For Rabdi):
- दूध (Full Cream Milk) – 1 लीटर
- चीनी (Sugar) – 3/4 कप
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – चुटकी भर
- मेवा (Dry Fruits) – कटे हुए (chopped) (बादाम, पिस्ता, काजू) – 2 टेबलस्पून
फालूदा सेव के लिए (For Falooda Sev)
सेवई (Vermicelli) – 1/2 कप
चीनी (Sugar) – 1 टेबलस्पून
घी (Ghee) – 1 टेबलस्पून
अन्य सामग्री (Other Ingredients
सब्जा के बीज (Basil Seeds) – 2 टेबलस्पून (1 घंटे पानी में भिगोए हुए)
रोज़ सिरप (Rose Syrup) – 2-3 टेबलस्पून (अपने स्वादानुसार)
जेली कटी हुई (Chopped Jelly) – 1/4 कप
ताजे फल कटे हुए (Fresh Fruits) ( आम, तरबूज, खरबूज आदि) – 1/2 कप (अपनी पसंद के अनुसार)
मेवा कटे हुए (Dry Fruits) – 2 टेबलस्पून
आइसक्रीम – अपनी पसंद का फ्लेवर (1 स्कूप)
विधि (Instructions):
रबड़ी बनाएं (Make Rabdi):
- एक भारी तले वाली कढ़ाई में दूध को उबालें.
- आंच कम करें और चीनी डालकर घुलने दें.
- बीच-बीच में चलाते हुए दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इलायची पाउडर और मेवा डालकर मिलाएं.
- रबड़ी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
फालूदा सेव बनाएं (Make Falooda Sev):
- सेवई को तोड़कर धो लें.
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और सेवई को सुनहरा होने तक भूनें.
- चीनी डालकर CARAMEL बनने तक पकाएं.
- आंच बंद कर दें और सेव को ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
असेंबल करें (Assemble):
- लंबे गिलास लें.
- सबसे नीचे रोज़ सिरप डालें (इसे आप छोड़ भी सकते हैं).
- फिर सब्जा के बीज, रबड़ी, फालूदा सेव, कटी हुई जेली, ताजे फल और मेवा की एक-एक लेयर लगाएं.
- बीच-बीच में थोड़ा रोज़ सिरप डाल सकते हैं.
- ऊपर से आइसक्रीम का एक स्कूप डालें.
- आप अपनी पसंद के अनुसार चेरी या मेवा से सजा सकते हैं.
टिप्स (Tips):
- रबड़ी ना हो तो आप इसके स्थान पर खीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- आप अपनी पसंद के किसी भी फ्लेवर की आइसक्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- फालूदा को और भी ज़्यादा शाही बनाने के लिए आप इसके ऊपर थोड़ी सी चांदी की वर्क भी लगा सकते हैं
- फलों के विकल्प के लिए आप सेब, अनार के दाने या स्ट्रॉबेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- आप फालूदा सेव को बाजार से भी खरीद सकते हैं.
नोट (Note):
ये मात्रा दो गिलास रॉयल फालूदा बनाने के लिए है. आप आवश्यकतानुसार मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं.
** तो लीजिए, लज़ीज़ और ठंडा रॉयल फालूदा तैयार है! **
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